最強寒波なので燻製でも・・・そしてまさかの！？
だ～か～ら～
俺はご飯派だって言ってんだろ？
なんだよそれ？
いらないってば・・・
自分で食えよ～～
ったく・・・
しょうがねえなぁ┐(￣ヘ￣）┌
あっどうもヒラケンです(๑ˇεˇ๑)
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先週末は大寒波で我が家の地域もけっこうな積雪がありました
そして冬は燻製するには良い季節ということで・・・
久しぶりに燻製でもやってみることにしました(๑•̀ㅂ•́)و✧
今回挑戦したのは一度はやってみたかったベーコン！
燻製といえばベーコンとスモークサーモンはやってみたいよね～
ってなわけで実は1週間前から仕込んでおりました
お肉屋さんで国産の良い豚バラ肉が手に入ったので
約250gのブロック6つに分けて
4つはレシピ本を参考にソミュール液に漬け込み
2つはシンプルに岩塩onlyでヽ(•̀ω•́ )ゝ
これらを冷蔵庫で1週間寝かせ
軽く洗い流して、塩抜き後に丸一日乾燥させます
乾燥は冷蔵庫でもいいのですが
冬なら寒風に吹きさらした方がより美味しくなるとのことで
お外で乾燥
これなら冷蔵庫みたいなもんやね♪
ってか、夜はマイナス5℃とか言ってるし
逆に凍ってしまうんでは・・・
と心配もありましたが
問題なかったです♪
それでは早速燻していきましょう～
スモーカーはユニフレームのフォールディングスモーカーFS-600
今回はいつものチップタイプではなく
初のスモークウッドでやってみました
立ち消えに注意しながら60～70度で燻すこと約4時間
え～感じに仕上がっております(*´罒`*)ﾆﾋﾋ♡
これ絶対に美味いやつや～ん
でも・・・
どれが塩でどれが漬け込みのやつか分からんくなった(^◇^;)
このあと一晩程置くと食べごろらしいのですが
我慢できずにちょこっとだけ味見・・・
うん！まだかな～り煙臭いけどいい感じに仕上がってるんじゃない？
ちょっと塩抜き時間が短かったか？
やや濃いめの味付けですがこれはこれで(๑˃̵ᴗ˂̵)و ﾖｼ!
自家製ベーコンでまずはシンプルにベーコンエッグとかやって・・・
デカめの角切りにしてカルボナーラとかも・・・
う～ん夢が広がります！楽しみ～♪
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