釣りとか・・・キャンプとか・・・

だ～か～ら～


俺はご飯派だって言ってんだろ？



なんだよそれ？

いらないってば・・・

自分で食えよ～～


ったく・・・

しょうがねえなぁ┐(￣ヘ￣）┌





あっどうもヒラケンです(๑ˇεˇ๑)


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先週末は大寒波で我が家の地域もけっこうな積雪がありました

そして冬は燻製するには良い季節ということで・・・
久しぶりに燻製でもやってみることにしました(๑•̀ㅂ•́)و✧


今回挑戦したのは一度はやってみたかったベーコン！

燻製といえばベーコンとスモークサーモンはやってみたいよね～



ってなわけで実は1週間前から仕込んでおりました

お肉屋さんで国産の良い豚バラ肉が手に入ったので
約250gのブロック6つに分けて
4つはレシピ本を参考にソミュール液に漬け込み
2つはシンプルに岩塩onlyでヽ(•̀ω•́ )ゝ


これらを冷蔵庫で1週間寝かせ


軽く洗い流して、塩抜き後に丸一日乾燥させます

乾燥は冷蔵庫でもいいのですが
冬なら寒風に吹きさらした方がより美味しくなるとのことで
お外で乾燥

これなら冷蔵庫みたいなもんやね♪

ってか、夜はマイナス5℃とか言ってるし
逆に凍ってしまうんでは・・・
と心配もありましたが
問題なかったです♪


それでは早速燻していきましょう～

スモーカーはユニフレームのフォールディングスモーカーFS-600


今回はいつものチップタイプではなく
初のスモークウッドでやってみました

立ち消えに注意しながら60～70度で燻すこと約4時間


え～感じに仕上がっております(*´罒`*)ﾆﾋﾋ♡
これ絶対に美味いやつや～ん



でも・・・


どれが塩でどれが漬け込みのやつか分からんくなった(^◇^;)



このあと一晩程置くと食べごろらしいのですが
我慢できずにちょこっとだけ味見・・・


うん！まだかな～り煙臭いけどいい感じに仕上がってるんじゃない？
ちょっと塩抜き時間が短かったか？
やや濃いめの味付けですがこれはこれで(๑˃̵ᴗ˂̵)و ﾖｼ!


自家製ベーコンでまずはシンプルにベーコンエッグとかやって・・・
デカめの角切りにしてカルボナーラとかも・・・

う～ん夢が広がります！楽しみ～♪





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